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Château des Tesnières & Mosaic à l’honneur dans Regal— septembre–octobre 2025
Château des Tesnières & Restaurant Mosaic mis à l’honneur dans le magazine Regal
Une renaissance bretonne à travers la gastronomie botanique
Torcé, Bretagne — septembre–octobre 2025
Regal, le magazine culinaire et Art de Vivre de référence en France, met à l’honneur le Château des Tesnières et sa table gastronomique, le Restaurant Mosaic, dans son numéro de septembre–octobre 2025, célébrant une destination singulière où patrimoine, féminité et haute cuisine contemporaine se rencontrent.
Niché au cœur des paysages verdoyants et paisibles de la vallée du Couesnon en Bretagne, le Château des Tesnières est présenté comme un lieu de grandeur discrète et de renouveau poétique. Ce domaine néo-Renaissance, soigneusement restauré et profondément ancré dans une histoire familiale, s’impose aujourd’hui comme un Château-hôtel d’une rare élégance — où le paysage, la mémoire et le savoir-faire s’entrelacent dans un Art de Vivre raffiné.
Au cœur de cette renaissance se trouve la cheffe d’origine sud-africaine Chantel Dartnall, dont le retour en France marque une profonde reconnexion à la lignée et à la terre. Longtemps reconnue comme l’une des figures majeures de la gastronomie sud-africaine, la cheffe apporte désormais sa cuisine visionnaire en Bretagne, façonnant un langage culinaire guidé par la nature, l’intuition et la retenue.
Son restaurant, Mosaic, est décrit comme à la fois végétal et maritime — une cuisine à l’écoute attentive des saisons et de son environnement. Les menus dégustation se déploient avec élégance et émotion, célébrant la pureté botanique, les influences côtières et une technique raffinée. Regal salue également la brigade exclusivement féminine du restaurant, dont la précision et la sensibilité collectives donnent vie à la vision de la cheffe.
« Une renaissance bretonne où la gastronomie botanique devient langage, mémoire et émotion. »
Plus qu’une destination, le Château des Tesnières est présenté comme une harmonie vivante entre passé et présent. Des intérieurs restaurés aux jardins environnants, jusqu’à l’assiette elle-même, chaque détail reflète un engagement envers l’authenticité, la beauté et la durabilité. Les vins sont servis à leur apogée, selon une approche réfléchie qui privilégie le plaisir plutôt que l’excès.
Selon les mots de Regal, Mosaic « vise clairement les étoiles » — une reconnaissance d’un parcours culinaire défini non par le spectaculaire, mais par la profondeur, le récit et l’âme.
À travers cette parution, le Château des Tesnières et le Restaurant Mosaic confirment leur place parmi les nouvelles adresses gastronomiques les plus inspirantes de France — une renaissance bretonne façonnée par la force féminine, l’expression botanique et une excellence sereine et affirmée.