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Une nouvelle destination d’excellence

Aux portes de la Bretagne, le Château des Tesnières ouvre un nouveau chapitre sous une étoile guide : la cheffe Chantel Dartnall. Cette cheffe de renommée internationale a choisi ce domaine d’exception du XIXᵉ siècle pour y installer Mosaic, sa table gastronomique poétique et résolument végétale. Il en résulte une destination rare, où se rencontrent art, gastronomie, patrimoine et hospitalité d’exception.

Un Château restauré, enraciné dans la nature

Implanté au cœur de six hectares de parc boisé, à seulement trente minutes de Rennes, le Château néogothique — conçu au XIXᵉ siècle par l’architecte Jacques Mellet — a fait l’objet d’une restauration minutieuse menée par la famille Dartnall et Du Plessis. Pendant quatre années, architectes et artisans ont œuvré à redonner vie à l’âme du lieu, tout en l’inscrivant dans une philosophie profondément inspirée par la nature, le savoir-faire et l’authenticité.

Une famille d’esthètes et de passionnés

À l’origine de cette renaissance se trouve une famille sud-africaine animée par une passion commune pour l’art, la cuisine et la transmission culturelle. Plus qu’un hôtel, le château est un musée vivant, abritant plus de 1 300 œuvres d’art. De l’entrée monumentale aux escaliers, jusqu’aux chambres à la décoration singulière, chaque espace révèle un récit unique et une esthétique soigneusement pensée.

Cheffe Chantel Dartnall : une figure majeure de la gastronomie internationale

Sacrée Meilleure cheffe du monde en 2017 par The Best Chef Awards et classée parmi les plus grands chefs internationaux, Chantel Dartnall s’impose comme une figure incontournable de la gastronomie contemporaine. Formée en Afrique du Sud et au Royaume-Uni — notamment auprès de Nico Ladenis et Michael Caines — elle a développé une philosophie culinaire ancrée dans la nature, la botanique et l’élégance française. Admiratrice de Michel Bras, Pierre Gagnaire et Alain Passard, elle trouve en Bretagne un écho naturel à sa cuisine florale et poétique.

Un jardin dans l’assiette

À Mosaic, table gastronomique intimiste de 20 couverts, chaque plat est pensé comme une œuvre d’art. Fleurs, herbes, légumes, produits locaux et influences sud-africaines s’entrelacent dans une démarche sensorielle et artistique. Le potager en permaculture cultive les fleurs emblématiques de la cheffe — fenouil, magnolia, calendula — ainsi que des plantes aux vertus médicinales.

Une brigade exclusivement féminine

Comme à Pretoria, la cuisine est orchestrée par une brigade 100 % féminine. De la cheffe pâtissière Antro Davel aux membres de l’équipe dédiés au jardin, en passant par l’équipe de salle qui imagine des accords sans alcool raffinés, l’ensemble forme une famille culinaire soudée, engagée et animée par l’excellence et la bienveillance.

Une cave d’exception entre deux continents

La cave compte 25 000 bouteilles, dont une sélection issue de l’ancienne collection de Pretoria — considérée comme l’une des plus belles au monde. Sous la direction du sommelier René Veldhuizen, chaque accord raconte une histoire, mêlant grands crus français, vins sud-africains rares et infusions artisanales.

Six suites dédiées à l’art de vivre

L’expérience se prolonge côté hôtel avec six suites somptueuses, chacune dédiée à une figure féminine historique ou mythique — d’Anne de Bretagne à la Reine de Saba, en passant par Shéhérazade. Mobilier ancien, fresques, textiles rares et œuvres d’art soigneusement sélectionnées transforment chaque séjour en une immersion sensible dans la mémoire, la culture et l’art du détail.
À partir de 350 € la nuit.