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Une renaissance patrimoniale et gastronomique au cœur de la Bretagne
Château des Tesnières et Restaurant Mosaic
Torcé, Bretagne — Niché au sein des paysages verdoyants et paisibles de la Bretagne, le Château des Tesnières renaît comme une destination où patrimoine, art de vivre et gastronomie contemporaine se rencontrent en parfaite harmonie.
Après plusieurs années de restauration méticuleuse, ce château néo-Renaissance a retrouvé tout son éclat d’antan. Le projet est profondément ancré dans une histoire familiale : les familles Dartnall et Du Plessis ont choisi de quitter l’Afrique du Sud pour revenir à leurs racines européennes, insufflant une nouvelle vie au Château des Tesnières. Pendant plus de quatre ans, des artisans qualifiés venus de France et d’Afrique du Sud ont travaillé main dans la main pour restaurer le domaine avec soin, précision et un profond respect de son passé.
Le Château offre une atmosphère singulière, où l’élégance historique s’équilibre avec un esprit de voyage. L’ambiance est façonnée par de délicates résonances de la sensibilité romantique de Pierre Loti et de l’héritage architectural de Viollet-le-Duc, tandis que les chambres raffinées sont pensées comme des invitations au voyage, ornées d’œuvres impressionnistes sud-africaines issues de collections familiales.
Les jardins environnants sont tout aussi expressifs, avec plus d’un millier de magnolias récemment plantés qui se déploient à travers le parc. Sous le Château se cache l’un de ses plus grands trésors : une cave à vin exceptionnelle, considérée parmi les plus remarquables de France. Environ 25 000 bouteilles ont été soigneusement sélectionnées au sein d’une collection familiale de plus de 84 000 flacons, dont près de 8 000 champagnes, aux côtés de grands crus français et sud-africains d’exception. Les vins sont proposés à leur parfaite maturité, à des prix qui demeurent remarquablement mesurés pour une table gastronomique.
Restaurant Mosaic : une cuisine botanique, poétique et inspirée par le voyage
Au cœur du domaine se trouve Mosaic, l’âme gastronomique du Château. Dirigé par la cheffe-propriétaire Chantel Dartnall, le restaurant incarne une vision culinaire profondément personnelle, façonnée par la nature, la saisonnalité et le lieu.
Ancienne cheffe-propriétaire de Mosaic à Pretoria, classé parmi les dix meilleurs restaurants d’Afrique du Sud, la cheffe Dartnall apporte en Bretagne une cuisine à la fois expressive et maîtrisée. Sa cuisine se distingue par des douceurs subtiles, des accents botaniques et des accords finement équilibrés, donnant naissance à des plats à la fois surprenants et profondément cohérents.
Les menus célèbrent des produits d’exception : huîtres de Cancale au tapioca et caviar d’Aquitaine ; asperges blanches aux coquilles Saint-Jacques de Bretagne et vinaigrette aux agrumes ; pigeon royal aux champignons sauvages, jus au vin rouge et truffe ; ainsi que des desserts construits autour du chocolat Valrhona Caraïbes, de la noisette et de la vanille de Tahiti.
« Le Restaurant Mosaic exprime une cuisine profondément personnelle, où la précision botanique et la saisonnalité transforment des produits d’exception en expériences. »
Les accords mets et vins, complétés par des accords d’infusions singuliers, sont imaginés par le sommelier René Veldhuizen, offrant aux convives une interprétation raffinée et contemporaine de la cave d’exception du Château.
Plus qu’un hôtel ou un restaurant, le Château des Tesnières se révèle comme un lieu de sens et de profondeur — où patrimoine, gastronomie, art et hospitalité se rejoignent avec élégance et sincérité. Une adresse confidentielle pour les voyageurs en quête d’authenticité, de beauté et de moments mémorables à table.