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Restaurant Mosaic at Château des Tesnières has been awarded a Three Star Accreditation by The World of Fine Wine in its prestigious World’s Best Wine Lists Awards 2025.

The announcement follows the 2025 awards ceremony held in September at The Savoy, London, where many of the world’s most distinguished figures in hospitality including Michelin starred chefs, sommeliers, leading restaurateurs, and wine critics gathered to celebrate the winners of each global category. The Star Accreditation list recognises additional exceptional wine programmes from around the world that have achieved outstanding standards of quality, creativity, and service.

Launched in 2014, the World’s Best Wine Lists Awards are judged by an international panel of Masters of Wine, Master Sommeliers, and leading wine writers. Each year, award category entrants are also considered for the Star Accreditation list, which honours restaurants and bars that demonstrate sustained excellence in wine list curation.

The judges rate each list worthy of one, two, or three stars, with only the most exceptional achieving this distinction. Among the judging criteria, they consider breadth, depth, height, balance, selection, accuracy, originality, suitability, design, and value, ensuring that only the world’s finest wine lists receive recognition.

At Restaurant Mosaic, our extensive wine list is the result of many years of dedication, passion, and meticulous curation. Each bottle reflects our commitment to excellence and our belief that exceptional wine is not simply a complement to fine dining, it is an integral part of the Mosaic experience.

Our wine philosophy centres on offering wines of outstanding character and provenance, from rare and revered Grand Crus to hidden gems at the best possible value. We take a long-term view in building our cellar, purchasing new vintages and rare magnums with patience and vision to ensure each wine is served at its optimal drinking window. This philosophy extends to our wine pairings and bespoke bottle recommendations, where the depth of our cellar allows us to craft experiences that both elevate and harmonize with Chef Chantel’s Botanical Cuisine.

Our list proudly highlights the great wine regions of France and South Africa, with a particular emphasis on Champagne and Burgundy, whose elegance and nuance resonate beautifully with the artistry of our cuisine.

“It is this exceptional wine collection that made it possible for me, in a heartbeat, to decide to move from South Africa to work with this list and Chef Chantel’s extraordinary Botanical Cuisine. For the team to receive this 3 Star Accreditation from such respected industry leaders is a true honour; and an inspiration for myself to continue striving for excellence every day.”
— René Veldhuizen, Sommelier, Restaurant Mosaic

Restaurant Mosaic at Château des Tesnières appears alongside other standout recipients in this year’s Star Accreditation list. View the full list of 2025 accredited wine lists at worldoffinewine.com

About The World of Fine Wine

The World of Fine Wine is an award winning magazine, website, and app serving an international audience of discerning wine lovers. Taking a sophisticated and balanced approach to the appreciation of fine wine, the publication brings together some of the world’s most respected writers, critics, and Masters of Wine.

Published quarterly and read in more than 30 countries, The World of Fine Wine offers in depth analysis, critical tasting notes, and thought leadership on the culture and business of wine. To learn more, visit worldoffinewine.com

About

Restaurant Mosaic at Château des Tesnières, Torce’, France

The Magic of Mosaic.

The magic of Mosaic is holistic dining experienced through all the senses – taste, smell, texture, touch, mouth-feel and satiation – leaving you inspired and revitalized. The ancients were eternally searching for the elixir of life, consuming foods supposedly containing the energy of love, protection, sensuality, strength, fertility and prosperity. Chantel taps into these ancient mystic beliefs by making use of fragile herbs and flowers that are more than just garnish. They become the essential ingredients that allow you to emerge yourself in the sustenance of Gaia herself.

The essence of each ingredient is captured in her delicate dishes, poems of nature that fill your soul, releasing neurochemicals that calm and soothe, creating feelings of joy and contentment and assisting in the nourishment of your body on levels far beyond just mere satisfaction. Inspired by French masters like Michel Bras, Pierre Gagnaire, Alain Passard and Guy Savoy, Chantel creates dishes according to the inspiration she draws from her environment’s natural, emotional and subliminal influences. Central to her philosophy is to show the inherent value of the freshness and seasonality of the ingredients, either from the earth or from the sea. She believes that we should seek to enhance our food, our health, and our lives.

Each composition on her menu is intended to allow for mood enhancement, grounding and stress relief – guests are carried through shifts in emotions and energies without relying on alcohol or caffeine. Layers of harmonious rhythms and melodies manifest in Chantel’s botanical creations as she strives to enable nature to speak through her. It is more than foraging, it is about being in tune with the essence of each ingredient as she utilizes herbs and flowers not only to nourish but also to invigorate and enthral her diners. The preparation, cooking and eating of food become a sanctified act and she makes use of her kitchen to deliberately hone her craft and weave her spells…

Media Contact
Cuisine en Choeur, Stéphanie Gay

contact@cuisineenchoeur.fr  | +33 6 61 40 18 51 | https://cuisineenchoeur.fr/

Torcé, France — Restaurant Mosaic au Château des Tesnières a reçu une Accréditation Trois Étoiles décernée par The World of Fine Wine dans le cadre de son prestigieux concours World’s Best Wine Lists Awards 2025.

Cette annonce fait suite à la cérémonie 2025 qui s’est tenue en septembre au Savoy, à Londres, où de nombreuses figures éminentes du monde de l’hôtellerie – chefs étoilés au Michelin, sommeliers, restaurateurs de renom et critiques de vin – se sont réunies pour célébrer les gagnants de chaque catégorie mondiale.
La liste des Star Accreditations distingue des programmes de vins exceptionnels du monde entier ayant atteint des standards remarquables en matière de qualité, de créativité et de service.

Lancé en 2014, le concours World’s Best Wine Lists Awards est jugé par un panel international composé de Masters of Wine, de Master Sommeliers et de grands journalistes spécialisés. Chaque année, les candidats des différentes catégories sont également considérés pour la liste des Star Accreditations, qui récompense les restaurants et bars faisant preuve d’une excellence soutenue dans la curation de leur carte des vins.

Les juges attribuent une, deux ou trois étoiles aux listes jugées dignes de cette distinction, seules les plus exceptionnelles obtenant la note maximale. Parmi les critères d’évaluation figurent l’étendue, la profondeur, la hauteur, l’équilibre, la sélection, la précision, l’originalité, la pertinence, la conception et le rapport qualité-prix, garantissant que seules les meilleures cartes des vins au monde soient reconnues.

Au Restaurant Mosaic, notre carte des vins est le fruit de nombreuses années de dévouement, de passion et de curation méticuleuse. Chaque bouteille reflète notre engagement envers l’excellence et notre conviction que le vin d’exception n’est pas simplement un complément à la haute cuisine, mais une part essentielle de l’expérience Mosaic.

Notre philosophie œnologique repose sur l’offre de vins au caractère et à la provenance remarquables, des Grands Crus rares et vénérés aux trésors méconnus offrant le meilleur rapport qualité-prix. Nous adoptons une vision à long terme dans la constitution de notre cave, acquérant de nouveaux millésimes et des magnums rares avec patience et discernement afin de servir chaque vin à son apogée.
Cette philosophie s’étend à nos accords mets-vins et à nos recommandations sur mesure, où la richesse de notre cave nous permet de créer des expériences qui rehaus­sent et harmonisent la cuisine botanique de la Cheffe Chantel.

Notre carte met à l’honneur les grands terroirs de France et d’Afrique du Sud, avec un accent particulier sur la Champagne et la Bourgogne, dont l’élégance et la finesse résonnent magnifiquement avec l’art culinaire de notre maison.

« C’est cette collection exceptionnelle de vins qui m’a permis, en un instant, de décider de quitter l’Afrique du Sud pour travailler avec cette carte et la cuisine botanique extraordinaire de la Cheffe Chantel. Pour l’équipe, recevoir cette Accréditation 3 Étoiles de la part de leaders aussi respectés est un véritable honneur ; et une inspiration pour continuer à viser l’excellence chaque jour. »
— René Veldhuizen, Sommelier, Restaurant Mosaic

Restaurant Mosaic au Château des Tesnières figure aux côtés d’autres établissements remarquables dans la liste des Star Accreditations de cette année.
Découvrez la liste complète des cartes accréditées 2025 sur worldoffinewine.com

À propos de The World of Fine Wine

The World of Fine Wine est un magazine, site web et application primés, destinés à un public international d’amateurs de vin exigeants. Adoptant une approche sophistiquée et équilibrée de l’appréciation du vin, la publication réunit certains des auteurs, critiques et Masters of Wine les plus respectés au monde.
Publié trimestriellement et lu dans plus de 30 pays, The World of Fine Wine propose des analyses approfondies, des notes de dégustation critiques et une réflexion éclairée sur la culture et l’industrie du vin.
Pour en savoir plus, visitez worldoffinewine.com

À propos du Restaurant Mosaic au Château des Tesnières, Torcé, France

La magie de Mosaic.
La magie de Mosaic réside dans une approche holistique de la gastronomie, vécue à travers tous les sens – goût, parfum, texture, toucher, sensations en bouche et satiété – laissant le convive inspiré et revitalisé.
Les anciens recherchaient inlassablement l’élixir de vie, consommant des aliments supposément porteurs d’énergies d’amour, de protection, de sensualité, de force, de fertilité et de prospérité. Chantel puise dans ces croyances mystiques ancestrales en utilisant des herbes délicates et des fleurs qui sont bien plus que de simples garnitures : elles deviennent des ingrédients essentiels permettant une immersion totale dans la vitalité de Gaia elle-même.

L’essence de chaque ingrédient se retrouve dans ses plats délicats, de véritables poèmes de nature qui nourrissent l’âme, libèrent des neurochimies apaisantes, procurent joie et sérénité, et soutiennent le corps bien au-delà de la simple satisfaction.
Inspirée par les maîtres français Michel Bras, Pierre Gagnaire, Alain Passard et Guy Savoy, Chantel compose ses plats en s’inspirant des influences naturelles, émotionnelles et subliminales de son environnement.
Au cœur de sa philosophie : révéler la valeur intrinsèque de la fraîcheur et de la saisonnalité des ingrédients, issus de la terre ou de la mer. Elle croit profondément en l’importance d’améliorer notre alimentation, notre santé et notre vie.

Chaque composition sur son menu vise à favoriser l’harmonie émotionnelle, l’ancrage et l’apaisement – les convives sont transportés à travers des variations d’émotions et d’énergies sans avoir recours à l’alcool ou à la caféine.
Les créations botaniques de Chantel manifestent des rythmes et des mélodies harmonieuses, tandis qu’elle s’efforce de laisser la nature s’exprimer à travers elle.
Plus que de la cueillette, c’est une connexion intime à l’essence même de chaque ingrédient ; elle utilise plantes et fleurs non seulement pour nourrir, mais aussi pour revitaliser et émerveiller ses convives.
La préparation, la cuisson et la dégustation deviennent des actes presque sacrés, et elle utilise sa cuisine pour affiner délibérément son art et tisser ses enchantements…

Contact Presse

Cuisine en Chœur — Stéphanie Gay
contact@cuisineenchoeur.fr | +33 6 61 40 18 51 | https://cuisineenchoeur.fr/